Sunuculuğunu Kadir Çöpdemir’in yaptığı Fatih Belediye Başkanı Mustafa Demir’in ev sahipliğinde ‘ll. Sultanahmet Simit Festivali’, Sultanahmet Meydanı, Mehmet Akif Ersoy Parkı ve Amfi Tiyatro Sahnesi’nde başladı.
Festivalin açılışı programına İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Emre Bilgili, Fatih Belediye Başkanı Mustafa Demir, Simit Sarayı Yönetim Kurulu Başkanı Haluk Okutur, Ulusal Franchise Derneği Genel Başkanı Mustafa Aydın ve çok sayıda vatandaş katıldı. 
Festival’in açılışında konuşan Fatih Belediye Başkanı Mustafa Demir, yaklaşık 500 yıldır ağızlarımızı tatlandıran, bir dönemin saray aşı, bir başka dönemin gariban aşı, şimdinin ise sevilen atıştırmalığı simide vefa borcumuz var diyerek kendi adını taşıyan bir festival gerçekleştirdiklerini dile getirdi. Başkan Demir, “ Sultanahmet Simit Festivali ile Türkiye’de, hatta dünyada bir ilki başlatmanın gururunu ve onurunu yaşıyoruz. Tarihi ve kültürel değerlere sahip çıkmamız gerekiyor. İşte Simit Festivali de, bizim olanın altını çizmek ve tarihe not düşmektir…” dedi.
Konuşmaların ardından protokol festivalin açılış kurdelesini kesti ve İstanbul Simidi hazırlamak üzere tezgahın başına geçti. Simit ustasının tarifi ile simit hamuru açan Mustafa Demir, Ahmet Emre Bilgili, Haluk Okutur ile Mustafa Aydın, daha sonra simitleri susulmayarak tepsiye dizdi ve fırına verdi. Protokolun hazırladığı ve fırında pişen simitler festivali izleyen davetlilere ikram edildi.
Simit Festivali çerçevesinde konserler, gösteriler, yarışmalar, sergiler düzenlenecek. İstanbul Hanımefendisi ve Beyefendisi tiplemeleri, Karagöz ve Hacivat’ın Simit Maceraları, tahta bacak, jonglör, sihirbaz, ateşbaz ve Semazen gösterileri olacak.
Cumartesi akşamı Saçıl Susam Saçıl isimli simit üzerine yapılmış bir belgeselin gösterimi ile Yeni Türkü Grubu’nun konseri, Pazar akşamı Ceyhun Yılmaz Show, Pazartesi akşamı Sema gösterisi ve Caz Baz Roman Orkestrası’nın konserleri gerçekleştirilecek.
