banner314

banner325

Prof. Dr. Ocak: Aç uyanan metabolizma için zengin kahvaltıyla güne başlanmalı

SAĞLIK 16.01.2020, 12:23
5
Prof. Dr. Ocak: Aç uyanan metabolizma için zengin kahvaltıyla güne başlanmalı
VAN Yüzüncü Yıl Üniversitesi (YYÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Elvan Ocak, dünyaca ünlü kalp cerrahı Prof. Dr. Mehmet Öz'ün kahvaltının gereksiz olduğu ve yasaklanması gerektiği sözlerini eleştirdi. Ocak, "Günlük aktivitesini sağlayabilmek için yoğun açlık hissiyle uyanan metabolizmayı aktif hale getirmek adına, zengin kahvaltı ile güne başlamamız gerektiğini düşünüyorum. Bu anlamda Van kahvaltısı da vazgeçilmezlerden" dedi. 
Prof. Dr. Mehmet Öz'ün, beslenme uzmanlarının kahvaltının günün en önemli öğünü olduğu sözlerine karşı çıkması, kahvaltısıyla ünlü Van'da tepkiyle karşılandı. Yaylalarda yetişen endemik bitkilerin karışımıyla yapılan otlu peynir, un, tereyağı ve yumurta kullanılan 'murtuğa' ve öğütülmüş buğdayla hazırlanan 'kavut', yüksek rakımlı yaylalardan elde edilen kara kovan balı, Van cacığı, kaymak gibi ürünlerin de bulunduğu, onlarca çeşit yiyecekle donatılan sofralarda kahvaltı yapanlar, kentte besin değeri yüksek, sağlıklı ve doğal çeşitlerin servis edildiğini, Dr. Öz'e Van kahvaltısını tavsiye ettiklerini söyledi.  
'SAYIN ÖZ'Ü VAN'A BEKLİYORUZ'
YYÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Elvan Ocak da Prof. Dr. Mehmet Öz'ün, kahvaltının gereksiz olduğu ve yasaklanması gerektiği sözlerini eleştirdi. Öz'ün açıklamasına katılmadığını, Türkiye'de kahvaltı kültürünün önemli olduğunu belirten Ocak, "Kahvaltı bir kültürdür. Farklı ülkeler bir çörek, bir pasta veya sütle kahvaltılarını yapıyor olabilirler. Onlar için belki söz konusu olabilir fakat bizim ülkemiz için özellikle Van için kahvaltı, vazgeçilmez öğünlerden. Ara ara iki öğün veya sağlıklı beslenme olabilir. Bunları doğru buluyorum. Bu konuda yapılan çalışmalar da destekler nitelikte fakat tamamıyla 'kahvaltı kaldırılsın veya yasaklansın' çok da bizim ülkemiz için uygun olmasa gerek. Sayın Öz'ü Van'a bekliyoruz. Gelip Van kahvaltısının tadına bakmasını ve burada da önerilerde bulunmasını isteriz" diye konuştu. 
Van'ın zengin kahvaltı menüsü olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Ocak, şunları söyledi: 
"Van kahvaltısında olmazsa olmazlarımızdan otlu peynir, süt ürünlerinden kaymak, çökelek veya süzme yoğurt ile yapılan cacık, tahıl olarak da kavrulmuş buğdaylardan elde edilen kavut, biyoyararlılığı yüksek olan yumurtadan yapılmış murtuğa gibi ürünler bulunuyor. Bunun yanı sıra diğer kahvaltı çeşitleri de var. Zengin kahvaltı, Van kahvaltısı. Ülkemizde kahvaltı vazgeçilmez öğün. Van kahvaltısı da en önemlilerinden. Sabah ezanıyla uyanıp, dükkanını erken açan esnafın gidip kahvaltısını yapmasıyla başlayan bir kültür. Zaten akşama doğru metabolizmada yavaşlama söz konusu ve sabaha doğru aç uyanıyorsunuz. Günlük aktivitesini sağlayabilmek için yoğun açlık hissiyle uyanan metabolizmayı aktif hale getirmek adına, zengin kahvaltı ile güne başlamamız gerektiğini düşünüyorum. Bu anlamda da Van kahvaltısı vazgeçilmezlerden. Sayın Öz'ü Van'a bekliyoruz. Gelip, Van kahvaltısının tadına bakmasını ve burada da önerilerde bulunmasını isteriz."
Kentte kahvaltı salonu işleten Kadir Timur ise Van kahvaltısının tamamen doğal ürünlerden oluştuğunu belirterek, "Otlu peynir, kaymak veya bal olsun bu ürünler tamamıyla doğal. Sayın Öz'ün dediklerine katılmıyoruz. Kahvaltı, günün atlanılmaması gereken öğünüdür. Sayın Öz'ü de Van kahvaltısına bekliyoruz" dedi. 

Yorumlar (0)
açık
Günün Anketi Tümü
Bugün seçim olsa oyunu hangi partiye verirsin?
Namaz Vakti 24 Ocak 2020
İmsak 06:46
Güneş 08:15
Öğle 13:21
İkindi 15:54
Akşam 18:18
Yatsı 19:41
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 18 40
2. Başakşehir 18 36
3. Trabzonspor 18 35
4. Fenerbahçe 18 34
5. Alanyaspor 18 32
6. Galatasaray 18 30
7. Beşiktaş 18 30
8. Göztepe 18 26
9. Malatyaspor 18 24
10. Gaziantep FK 18 24
11. Çaykur Rizespor 18 23
12. Denizlispor 18 22
13. Gençlerbirliği 18 18
14. Konyaspor 18 18
15. Kasımpaşa 18 15
16. Antalyaspor 18 14
17. Ankaragücü 18 12
18. Kayserispor 18 10
Takımlar O P
1. Hatayspor 18 37
2. Erzurum BB 18 31
3. Bursaspor 18 30
4. Akhisar Bld.Spor 18 28
5. Keçiörengücü 18 28
6. Ümraniye 18 28
7. Menemen Belediyespor 18 28
8. Adana Demirspor 18 27
9. Altay 18 24
10. Balıkesirspor 18 24
11. Giresunspor 18 24
12. Fatih Karagümrük 18 23
13. İstanbulspor 18 20
14. Altınordu 18 19
15. Osmanlıspor 18 16
16. Adanaspor 18 13
17. Boluspor 18 13
18. Eskişehirspor 18 9
Takımlar O P
1. Liverpool 23 67
2. Man City 24 51
3. Leicester City 24 48
4. Chelsea 24 40
5. M. United 24 34
6. Tottenham 24 34
7. Wolverhampton 24 34
8. Sheffield United 24 33
9. Southampton 24 31
10. Arsenal 24 30
11. Crystal Palace 24 30
12. Everton 24 30
13. Burnley 24 30
14. Newcastle 24 30
15. Brighton 24 25
16. Aston Villa 24 25
17. West Ham 23 23
18. Bournemouth 24 23
19. Watford 24 23
20. Norwich City 24 17
Takımlar O P
1. Barcelona 20 43
2. Real Madrid 20 43
3. Atletico Madrid 20 35
4. Sevilla 20 35
5. Getafe 20 33
6. Real Sociedad 20 31
7. Valencia 20 31
8. Athletic Bilbao 20 30
9. Villarreal 20 28
10. Granada 20 27
11. Real Betis 20 27
12. Levante 20 26
13. Osasuna 20 25
14. Deportivo Alaves 20 23
15. Real Valladolid 20 22
16. Eibar 20 22
17. Mallorca 20 18
18. Celta de Vigo 20 16
19. Leganés 20 14
20. Espanyol 20 14
Günün Karikatürü Tümü